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Profile
- 大下 佑介
- 1980年生まれ 広島県出身 AB型
岡山理科大学卒業後上京
(株)グローバルダイニング入社モンスーンカフェ西麻布店でチーフを務める。現社長である桐川の夢「おもしろくて温かい『街』を創る」に共感し（有）ルミドッツ入社。
2008年7月 笹塚 欧州居酒屋El BARRILの店長に就任。
温かい街をつくるために、笑顔を絶やさず営業中。
Monthly Archive
- 2009年06月(3)
- 2009年05月(13)
Category
- 2009年05月29日
- お魚料理！！
本日のお勧め
スズキのカルパッチョ！！ ￥４８０
カジキマグロとキノコのソテー ￥４２０
カラッと揚げたマグロにバターでソテーしたきのこがうまいっ！！
早い者勝ちっ。
- 2009年05月28日
- 本日のお勧め
あいにくの雨で気分も落ちますが、お店は元気に営業していきます。
今日は
こんなものを作ってみました。
ズワイガニと人参のムース ￥５００
たっぷりのズワイガニとにんじんのコラボレーション。
上から人参のポタージュスープをかけた僕には珍しい。上品な一品になっています。
5食限定なのでぜひっ！！
新しい料理を作るのは楽しいですね。
- 2009年05月28日
- チャンピオンズリーグ、決定戦！！
本日、朝方チャンピオンズリーグをＴＶ放送しました。
決勝は、バルセロナ × マンチェスター ユナイッテド
サッカー大好き、やんちゃな人たちが大集合！！
みんなでテレビにかぶりつき、バルセロナのユニホームを着て応援する人も現れました。
もともと他人同士がサッカーを経て仲良くなる感じはいいですね。
人と人とをつなぐ店・・・
たくさんの人集まれー！！
- 2009年05月28日
- お引越しっ！！
この間、いっていたオリーブの木のお引越しを今日行いました。
もともとは ↓ こんなお家でした。
ちょっと体のわりに狭いように感じます。
そこで広々として頂くために・・・こちら ↓
引っ越しを手伝ってくれたのは、花の専門家、納豆大好き波乗り花屋さんデス。
どうも有難うございます。
少しこいつ喜んでいるように見えるのは、僕だけでしょうか。
ここで、この愛すべきオリーブの木の名前を募集します！！
木は生き物。友達。
何かいい名前をつけてほしいです。
どしどし待ってます。
- 2009年05月27日
- みんなのやさしさが心に染みる。。。
5月ももう終わり梅雨に入る間際・・・
月日がたつのは早いですね。
エルバリルも10か月がたちました。あー早い！！
最近、お客様からたくさんのやさしさをもらいます。
そのやさしさを皆さんにもおすそ分けです。
新橋のたい焼き屋さん
あんこがはみ出ている贅沢たい焼きでした。
常連のみっちゃんのお母さんが大阪からでてきたお土産？頂きました。
みっちゃんは僕と同い年なんです。みっちゃんママ、ありがとうです。
地元の美味しいパン屋さん
イチロー君からいただきました。イチロー君はパンが大好きでうちのスタッフあゆと二人でパンめぐりをする仲なんです。
いつもありがとね。
大阪のどら焼き
フリットで働くあゆみの彼、なおひゃくんからいただきました。
大阪に仕事に行ったんですって。いい彼氏でしょってアピールしてました。
ほんといい彼だよね。その気の使いよう見習います。
ありがとう。
沖縄土産。
いつも夫婦で来るおかあさんからいただきました。
姪っ子がお母さんに送ったものをおすそ分けしていただきました。
いつもありがとうございます。
ドンキホーテのチョコレート
うちの大事なスタッフみさおちゃんからもらいました。
ドンキホーテに行ったついでに疲れてるやろうからってチョコレート。
また、多いいな・・・ありがたいです。
ほんまええ子なんですよ。彼氏募集中なんで気になる人がいたら連絡お待ちしています。
みなさんのやさしさが心にしみます。
いつも僕がみんなのものを美味しそうに見ているからか。
はたまた、 僕がたくさんの味見をしているのを見かねてか。（つまみ食いではないですよ。）
たくさんいろんなものをいただきます。
ほんとありがたいです。
たくさん食べてたくさん大きくなってみんなに笑ってもらえるように頑張ります！！（泣）
- 2009年05月25日
- 木の心・・・
今週末はたくさんのお客様にきて頂きました。
本当にどうもありがとうございました。
皆さんに迷惑がかかってないかどうかだけ心配ですが、大きな事故もなく
ホッとしています。
ＤＥＡＲ ・・・・・・
リニューアルオープンをしてから姿をあらわしたあなた・・・
いつも心配そうに僕たちをみている・・・
まるで当たり前のように、それでいて堂々と見守っていてくれているあなた・・・
その存在が当たり前すぎて、気配りがたりませんでした。
今一度改めて・・・
いつもありがとうございます。
オリーブの木へ・・・
今日お客様から、オリーブの木が泣いているとの声を頂きました。
何のことかと思って聞いてみると、キッチンのダクトの風が直接オリーブの木に当たっている・・・
お願いだから場所を変えてとの声を頂きました。
このオリーブの木、太陽と水はけの良い土壌が必要だと聞き、
店の中にあったものを少しでも太陽の当たるところへと持って外へだしたんです。
一番この店では太陽が当たる場所！！
でも、少しずつ枯れていく・・・
どうしたらいいか、わからなくなっていたそのときのこのご意見。ごもっともです！！
木々は生き物ですから、それはずっと生暖かい風が当たってると気持ちが悪くなるもんですもんね。
すぐダクトの前から外しました。
近々、もっと大きい鉢に土を入れ植え替えてやる予定です。
いつも同じ所にいるとそれが当たり前になって、間違っていることが分からなくなる。
一つのことにばかり気にしすぎると、他のことが見えなくなる。
少しだけ離れてみていきます。
そのお客様は去年からそれを思っていたそうです。
それがやっと言えて、よかったと言っていました。
こちらの方こそ言ってもらえてよかったです。ありがとうございます。
ただ、去年はまだオリーブの木はありませんでした・・・そこだけはごめんなさい・・・
- 2009年05月21日
- グラスワイン変更っ！！
もう飲み飽きたというお客様お待たせしました。
グラスワインを大幅に変更しました。
ちなみにラインナップはこちら
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
赤ワイン
スペイン・チリ・アルゼンチン・オーストラリア・イタリアと用意しました。
以前人気だった、メルセデス・エグーレン、イプシス・クリアンサも復活っ！！
新しく仕入れた、デフ ガラー もしっかりとした味でおいしいですよ。
白ワイン
お待ちかねのスペインの白をグラスで入荷しました。
これから暑い夏にぴったりのラインナップとなっています。
色々飲み比べてワインを楽しみましょう！！
- 2009年05月20日
- 子供に人気のキャラクター
エルバリルの最も常連の一人『イチローくん』からパンを頂きました。
最近いろんなものをいただいてばっかりっ！！
嬉しいです。。。
地元の老舗のパン屋さんで
子供に人気のキャラクターにあまりにも似ていないので買ってきてくれたそうです。
アンパンマン？？？
昔似ているといわれたことがありますが、
僕ってこんなに幸薄いですかね？
これは、鼻が赤いおじさんですね。
きれいな真っ赤なお鼻です。
ピカチュウ？？？
犬のしろって感じですね。
皆さんの目にはどう映りましたか？
ちなみにアンパンマンみたいなパンの中身はあんこです。
ピカチュウのようなパンの中身はクリームです。
でも、かわいいから良しとしますか！！
- 2009年05月15日
- お刺身盛り合わせ。
お刺身が食べたいというご希望に合わせて、ちょっと仕入れてみました。
『お刺身盛り合わせ ￥６８０
（ミル貝・タコ・ホタテ）』
キリッと冷えた白ワインなんかで食べるといいんじゃないでしょうか。
こんなもの食べたいなどの意見もどしどし募集中です！！
- 2009年05月13日
- 本日のおすすめ！！
お魚屋さんで 『こまい』 という魚を見つけました。
うちのスタッフ 愛夢（あゆ）の地元・釧路の魚だそうです。
こまいを買ってきたことで、あゆの興奮は止まらない。
これは軽くあぶって、マヨネーズと七味で食べるのがおいしいんだ！！
う～ん、うちでそれをだすのもな・・・ということで
こんなん作ってみました。
『あゆの地元！！
こまいの南蛮漬け』 ￥４５０
みなさん、おまちしています。
- 2009年05月13日
- これこそ、本物っ！！
水戸に行ったというお客様から頂きました。
勘のいい人はもう気付いたはず・・・
そう！！なっとぅ～
これに卵・醤油・ネギをかけて食べる。
満足です。
お腹一杯で動けないっす！！
サーフィンやってるイケメン花屋さん、ありがとう。
- 2009年05月11日
- ココファームワイナリー
先週の月曜日に栃木県足利市にある『ココファームワイナリー』に行ってきました。
ワイナリーというと、山梨県を思い浮かべる人も多いと思います。
なぜ栃木県にいるのかって、美味しいという噂んワインを仕入れるため、挨拶もかねて伺いました。
GWということもあり、多くの人でごった返していました。
かなりの急こう配に葡萄畑があり、ここで葡萄を育てることの大変さが感じて取れました。
ココファームワイナリーは、普通のワイナリーとはちょっと違ったワイナリーです。
机の前での勉強が苦手な知的ハンディを持つ人たちが働いています。平均傾斜３８度の葡萄畑を一から耕し、炎天下で葡萄の手入れをし、秋には一房一房大切に摘み取り、一粒一粒丁寧に選び、つぶし、瓶に詰め、ラベルを貼り・・・。
本当においしいワインを作ることに全ての力をかけています。
そんな思いのたっぷり詰まったワイン。
いやーおいしかったです。色々と飲ませていただきました。
近々仕入れようと思っています。
実際、作っている人たちやその場所に行くとワインの良さが分かりますね。
早く皆さんにも飲んで頂きたいです。
こうご期待！！
しかし、片道２時間１５分（電車２時間、タクシー１５分）は遠かった・・・
- 2009年05月06日
- ブログ復活っ！！
皆さんお久しぶりです。
初めての人、どうもはじめまして。
エルバリルの店長 大下 佑介と言います。
今までライブドアのものを使っていましたが、ＨＰができたのでこちらで日々更新していきたいと思います。今までのブログがなくなったのは痛いところですが・・・
気を取り直して行きます。
このブログでは、バリルのメニュー紹介や日々の楽しい出来事、自分自身の感じたことや考えなどなど更新していきたいと思っています。
どしどし、ご意見・ご感想お待ちしています。宜しくお願いします！！